Mio giudizio: 9/10
Ultima visita: luglio 2021
Indirizzo: Via Norma Parenti, 12, 58024 Massa Marittima (GR)
Telefono: 0566902167
Prezzo: €€€/€€€€€
Perché: per la migliore tagliata coi funghi al mondo
Non c'è niente da fare: quando la Toscana spinge sull'acceleratore non ce n'è per nessuno.
Paesaggi mozzafiato, borghi fiabeschi, storia a palate e cibo che ti prende per l'esofago e non ti dà tregua.
Se c'è un luogo a Massa Marittima che incarna il cuore pulsante della cucina toscana, è senza dubbio la Taverna del Vecchio Borgo. Questa trattoria è una tappa d'obbligo per buongustai e per chiunque desideri assaporare i veri sapori della Toscana. Posizionata nel centro storico di Massa Marittima, la Taverna è il punto d'incontro perfetto tra la tradizione culinaria e un'atmosfera rustica e accogliente, tanto che appena varchi la soglia ti sembra di entrare nel mondo di un film di Zeffirelli.
Un’Atmosfera Calda e Accogliente
La prima impressione? Semplicemente magnifica. La Taverna del Vecchio Borgo accoglie i visitatori in un ambiente che sa di storia, con soffitti a volta in mattoni, un camino dove le carni vengono cotte alla brace, e pareti che raccontano la tradizione. Tutto sembra gridare: “Toscana!”
Il proprietario, a dispetto dell'apparenza un po' burbera che emana ancora una volta pura toscanità, conduce il cliente attraverso il menu e la scelta dei piatti con professionalità e passione.
Gli Antipasti: Un Tour de Force per Golosi
Preparati: qui l'esperienza inizia con un giro di antipasti boccaccesco. Un vassoio dietro l'altro, tra formaggi, salumi, bruschette e verdure grigliate, polenta con la pancetta e chi più ne ha più ne metta. Ma non parliamo delle solite portate: ogni singolo boccone è una dichiarazione d'amore alla tradizione toscana. I formaggi arrivano accompagnati da marmellate fatte in casa, mentre le bruschette, croccanti e dorate, sono ricoperte da un trionfo di pomodorini freschi e olio extravergine d’oliva che fa venir voglia di prenotare subito un altro tavolo. Anche i più golosi rimarranno senza fiato davanti a questo tour de force di sapori; l'unica preoccupazione è come faranno a continuare il pasto dopo un antipasto così (in effetti il mio consiglio è di non esagerare, magari dividendo in due gli antipasti per non guastare l'appetito per il seguito).
La Tagliata coi Funghi: Il piatto Più Buono al Mondo
Sì, potremmo parlare del filetto alla griglia o della fiorentina, che meritano tutta la loro fama, ma qui siamo venuti per raccontare della tagliata coi funghi, il piatto che dovrebbe essere annoverato tra le meraviglie del mondo moderno. Immaginate una tagliata tenera e succosa, con una cottura che rispetta ogni singola fibra della carne, e che si scioglie in bocca al primo morso. E poi arrivano i funghi porcini: freschi, saporiti, perfettamente amalgamati con il succo della carne, aggiungono quel tocco di rusticità e aroma intenso che rende il piatto assolutamente perfetto. Non c’è nulla di artificioso in questa pietanza, è semplicemente pura bontà.
Molti ci provano, pochi ci riescono, ma la Taverna del Vecchio Borgo eleva questo piatto semplice a un’opera d’arte culinaria. In tutta sincerità, è difficile immaginare un piatto di carne migliore, e ogni boccone è un inno alla Toscana.
Finita la teglia, non ho mai rinunciato a fare la scarpetta per gustare fino all'ultima molecola di aroma, restituendola netta e pronta per l'uso; ogni volta ho dovuto trattenermi dall'impulso di leccarla.
Un Menù che Racchiude l’Essenza della Cucina Toscana
Il menù della Taverna del Vecchio Borgo è un vero compendio della cucina toscana, un viaggio attraverso i sapori e gli aromi che definiscono questa regione. Non mancano i primi piatti, come i pici al ragù o le pappardelle al cinghiale, che arrivano fumanti e ricchi di condimento, e che sanno trasmettere tutto il calore della cucina toscana. Ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e locali, una scelta che permette di assaporare il vero gusto della tradizione.
Ma il vero trionfo qui sono le carni. La fiorentina, cucinata alla brace nel grande camino che troneggia nella sala, è un’esperienza a sé. Se siete in due (o più), non esitate a ordinarla: la carne si presenta succulenta, con una crosticina esterna che sprigiona tutto il sapore della brace e un cuore morbido e rosato. Ma attenzione: anche se la fiorentina merita, la regina incontrastata resta la tagliata coi funghi.
Servizio Eccellente e Dettagli che Fanno la Differenza
Il servizio alla Taverna del Vecchio Borgo è l’elemento che completa l’esperienza. Il personale è attento e discreto, ma sempre pronto a consigliare un buon vino toscano da abbinare ai piatti. Tra le proposte della carta dei vini, infatti, troverete una selezione di etichette locali, perfette per accompagnare le specialità della casa. Il proprietario, come già accennato, non esita a fermarsi ai tavoli, a raccontare le storie dietro ogni piatto, e a suggerire le combinazioni migliori per godere al massimo della cucina.
Perché Visitare la Taverna del Vecchio Borgo a Massa Marittima?
La Taverna del Vecchio Borgo non è solo un ristorante, ma un’esperienza. È un luogo dove la cucina tradizionale toscana viene celebrata, con piatti che sanno far vibrare le papille gustative e un’atmosfera che scalda il cuore.
Per chi visita Massa Marittima, la Taverna è una tappa obbligata, sia per chi è in cerca di una cena romantica che per chi desidera un pranzo in famiglia o una cena con amici. Prenotare in anticipo è vivamente consigliato, soprattutto nei weekend e durante la stagione turistica.
Conclusione
In breve, se siete amanti della buona cucina e dei sapori autentici, la Taverna del Vecchio Borgo è il ristorante perfetto per voi. Non solo offre piatti straordinari come la tagliata coi funghi – la migliore al mondo, senza mezzi termini – ma sa anche creare un’atmosfera unica per un'autentica esperienza maremmana. La combinazione tra la qualità del cibo e il fascino del locale rende questa taverna un’esperienza irrinunciabile per chiunque passi da Massa Marittima. La Taverna del Vecchio Borgo è davvero un luogo dove la tradizione toscana si esprime al meglio e dove ogni pasto è una festa per i sensi.
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