Cucina Etnica a Bologna: Fratelli Vietnam

Cucina: etnica vietnamita

Ultima visita: ottobre 2025

Mio giudizio: 7/10

Indirizzo: Via Broccaindosso 69a

Telefono: 0514986953

Web: https://www.fratellivietnam.com/

Prezzo: €€/€€€€€

Fratelli Vietnam è uno di quei ristoranti che non puntano sull’effetto scenico, ma sulla solidità della cucina. L’ambiente è disadorno, appena meglio di quello di una pizzeria take away; forse si potrebbe pretendere qualcosa di più, ma va bene così, questo è un ristorante etnico e la priorità sono i sapori.

La proposta è quella classica della cucina vietnamita tradizionale, senza interpretazioni fusion né tentativi di occidentalizzare troppo i piatti; probabilmente il menu è quello che si potrebbe trovare in un ristorante di buon livello di Hanoi.

La pho è preparata con un brodo pulito e ben estratto, non eccessivamente speziato e con un equilibrio che rivela una buona mano in cucina. Le erbe fresche, ottime, servite a parte – basilico thai, menta, lime – sono un dettaglio che molti locali trascurano e che invece qui fanno la differenza.

Molto buoni anche i bun con carne alla griglia: porzione corretta, carne marinata con sensibilità e una combinazione di croccantezza/acidità che funziona senza risultare pesante. Gli involtini fritti sono asciutti e fragranti, con un ripieno saporito che non cede all’olio; gli involtini in carta di riso sono una coccola per la texture e per i sapori delicati ed equilibrati.

I gamberi stufati in salsa di cocco con porri e cipollotto sono un sapore inedito che batte a man bassa la maggior parte dei ristoranti di pesce nazionali (posso affermarlo con cognizione di causa, perché dopo un primo piatto ne ho ordinato un secondo per essere sicuro del mio giudizio).

Il servizio è cortese, rapido senza essere frettoloso, e i prezzi sono allineati alla zona: onesti, soprattutto considerando la qualità della materia prima e la preparazione attenta. Non è un ristorante che vive di moda o di estetica, ma un indirizzo affidabile per chi cerca una cucina vietnamita sincera, sobria e ben eseguita.

Non è un ristorante per cui raccomanderei una trasferta specifica a Bologna, ma se siete in zona e avete voglia di mangiare qualcosa di insolito, ne uscirete sorpresi e soddisfatti.