Ultima visita: febbraio 2025
Prezzo: €€€/€€€€€
Mio giudizio: 7/10
Cucina: tradizionale con un tocco di modernità
Nel cuore del centro storico di Bologna, in via Cartoleria 12/A, si trova Parlor, un ristorante che si distingue per la sua atmosfera accogliente e una proposta culinaria che fonde tradizione e innovazione; il ristorante è attivo da circa 10 anni, sempre con la stessa gestione, e si è via via consolidato come un valido punto di riferimento per gli amanti della cucina moderna, in un ambiente raffinato e al contempo informale; Parlor è un solido punto di riferimento per un pranzo di lavoro, per una cena romantica o anche per un semplice aperitivo.
L'ambiente e l'atmosfera
Parlor si presenta come un "salotto culinario", un luogo dove gli ospiti possono sentirsi a casa, accolti in un ambiente curato nei minimi dettagli. L'arredamento combina elementi moderni con richiami al passato, creando un equilibrio perfetto tra eleganza e comfort. La disposizione su due livelli offre diverse soluzioni per la clientela: tavoli per cene intime, spazi per gruppi più numerosi e un lungo bancone ideale per chi desidera gustare un cocktail o un aperitivo. La presenza di un giradischi e di un divano vintage aggiunge un tocco di originalità, rendendo l'atmosfera ancora più calda e accogliente.
Il tagliere di formaggi: un viaggio tra le eccellenze casearie mondiali
Uno dei fiori all'occhiello di Parlor è senza dubbio il suo tagliere di formaggi. La selezione è frutto di una ricerca meticolosa, volta a proporre ai clienti una varietà di formaggi provenienti dalle migliori produzioni mondiali. Ogni formaggio è scelto per le sue caratteristiche uniche, offrendo un percorso sensoriale che spazia tra diverse consistenze, aromi e sapori. Accompagnato da mieli artigianali, confetture e una selezione di pani fatti in casa, il tagliere rappresenta un'esperienza imperdibile per gli amanti del formaggio e per chi desidera scoprire nuove eccellenze gastronomiche.
La cucina: tra tradizione bolognese e creatività contemporanea
La proposta culinaria di Parlor è un equilibrio armonioso tra la tradizione culinaria bolognese e l'innovazione gastronomica. Il menu, che varia stagionalmente per garantire l'utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, offre piatti che celebrano la ricca eredità culinaria della regione, rivisitati con un tocco moderno.
Tra i primi piatti spiccano le "Tagliatelle al ragù", preparate con pasta fresca tirata al mattarello e condite con un ragù saporito e ben equilibrato. Questo piatto rappresenta un omaggio alla tradizione bolognese, eseguito con maestria e rispetto per le ricette originali. Un'altra proposta interessante sono gli "Spaghettoni al profumo di limone", conditi con calamaretti spillo, pomodorini canditi e chips di carciofi, che offrono un'esperienza gustativa fresca e innovativa.
Tra i secondi, la "Cotoletta alla bolognese" merita una menzione speciale. Questo piatto tradizionale è stato elogiato per la sua eccellente qualità e presentazione, risultando croccante all'esterno e succulento all'interno, con una copertura di prosciutto e parmigiano che ne esalta il sapore.
Per gli amanti del pesce, il "Polpo arrostito con maionese al wasabi, cialda di polenta e cicoria ripassata" rappresenta una combinazione riuscita di sapori e consistenze, dove la tenerezza del polpo si sposa con la piccantezza delicata del wasabi e la croccantezza della polenta.
(Nella foto il menu in corso a febbraio 2025).
Il servizio e la carta dei vini
Il servizio al Parlor è caratterizzato da professionalità e cordialità. Il personale è attento alle esigenze dei clienti, pronto a consigliare i piatti del giorno e a guidare nella scelta dei vini. La carta dei vini è ampia e ben curata, con una selezione che spazia dalle etichette locali a quelle internazionali, permettendo abbinamenti ideali con le diverse portate.
I dessert
I dessert sono un altro punto di forza del locale, che denotano una forte competenza dello chef nella pasticcerita. Nella galleria di foto sono rappresentati un cuore caldo al cioccolato con crema di mascarpone, di qualità sopraffina, dall'intenso sapore di cacao che si sposa alla perfezione con un golosissimo mascarpone sciogliendosi in bocca con voluttà e un delizioso sorbetto di cocco con foglie di menta.
Ristoranti a Bologna: Parlor. Conclusione
Parlor rappresenta una tappa sicura per chi desidera vivere un'esperienza culinaria completa a Bologna. La cura nell'ambiente, l'attenzione nella selezione delle materie prime e la capacità di fondere tradizione e innovazione rendono questo ristorante un luogo dove ogni dettaglio contribuisce a creare un'esperienza indimenticabile.
Tra i mille ristoranti a Bologna, Parlor si colloca con abilità in una fascia di mercato che sta tra la cucina tradizionale bolognese e il fine dining; il menù è, in linea di massima, quello della tradizione felsinea; le tecniche di preparazione strizzano l'occhio alla cucina moderna; l'arredo è conforme alle mode più recenti del mondo della ristorazione, ma riesce a garantire un ambiente caloroso. Volendo trovare un difetto, questa scelta di collocamento intermedio tra due tipologie differenti di cucina, condanna Parlor a una perenne indeterminatezza, ma probabilmente l'intenzione del locale è proprio quella di garantire una solida offerta di ottima cucina italiana, senza eccessi di creatività e senza cadute qualitative. Probabilmente non uscirete da Parlor ricordando per sempre il miglior pasto della vostra vita, ma difficilmente ne uscirete delusi.
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